【鸣家·寻味】田祥平:蟹之物语
  2019-12-02

蟹针

蟹钳

重庆本地的食谱中,螃蟹几乎没有,因为重庆的螃蟹小,肉又少,成为盘中餐太费事,又不解馋,很多时候成为小儿的玩物,搬螃蟹是我们儿时春夏在小溪里的游戏,一个“搬”字尽显其中的快乐。现在溪流水少而不洁,父母也不放心小孩儿去这种“冒险”之地撒野,甩个手机或游戏机给小朋友,瞬间母慈子孝,还少了许多“危险”。我第一次吃蟹是二十多年前冈本先生请我到大阪梅田最高楼里的中餐馆打“牙祭”,一盘大海蟹让我无从下手,冈本先生递给我蟹钳和蟹针,但我把蟹针拿反了,出尽洋相。冈本先生为了照顾我的面子,不动声色地演示给我看,当时我是多么的尴尬和抓狂,通过这件事也让我成长了不少,在各国餐桌上能从容应对一切无知棘手的问题。一是大胆提出疑问,二是不便问时暂不要动手,先看有经验者怎么做,我依葫芦画瓢,“生活即教育”。现在有各种蟹可以解馋,不用在小溪中去抓小螃蟹来油炸了,青蟹、面包蟹、黄油蟹、梭子蟹和兰花蟹等不一而足,现在这季节铺天盖地的最是大闸蟹。大闸蟹等蟹类大规模爬进重庆人的餐盘,也是近十几年的事,社会经济的发展,让我们的食物更加丰富,餐饮更加多彩。

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